Zielone pomidory na krzakach to znajomy widok pod koniec sezonu. Niesprzyjająca pogoda czy zbliżające się przymrozki potrafią sprawić, że wiele owoców nie zdąży nabrać koloru. Zastanawiasz się, czy zielone pomidory dojrzeją w domu i jak to zrobić, by uratować plony?
Czy zielone pomidory dojrzeją w domu?
Tak, zielone pomidory zebrane z krzaka mogą dojrzeć w warunkach domowych! Wystarczy zapewnić im odpowiednie warunki i wybrać owoce we właściwym stadium dojrzałości.
Kiedy zbierać zielone pomidory do dojrzewania?
Zbierz pomidory, które osiągnęły już pełny rozmiar i są jędrne. Zwróć uwagę na skórkę: powinna zaczynać zmieniać kolor z intensywnej zieleni na żółtawy, bladozielony lub lekko pomarańczowy. Unikaj owoców uszkodzonych lub z oznakami gnicia. Pamiętaj, że całkowicie zielone i bardzo twarde pomidory mają najmniejsze szanse na dojrzenie – mogą pozostać niesmaczne.
Czytaj także: Uprawa pomidorów na balkonie
Idealne warunki do dojrzewania pomidorów w domu
Aby Twoje zielone pomidory pięknie dojrzały, musisz zapewnić im odpowiednie warunki. Kluczowe są: właściwa temperatura, wilgotność i cyrkulacja powietrza.
Temperatura i wilgotność
Optymalna temperatura do dojrzewania pomidorów to 18-21°C. Zbyt niska temperatura spowolni lub wręcz zatrzyma proces, a zbyt wysoka (powyżej 24°C) może prowadzić do szybkiego psucia się owoców. Pomidory nie potrzebują bezpośredniego światła słonecznego do dojrzewania po zbiorze. Najlepiej sprawdzi się ciemne, przewiewne i suche miejsce – pomyśl o kuchennym blacie, półce w spiżarni lub szafce.
Niska temperatura w lodówce zatrzymuje proces dojrzewania i pogarsza smak owoców. Nigdy nie przechowuj zielonych pomidorów w lodówce, jeśli chcesz, by dojrzały.
Rola etylenu – naturalnego hormonu dojrzewania
Etylen to naturalny gaz wydzielany przez dojrzałe owoce, który przyspiesza proces dojrzewania. Pomidory same produkują etylen, ale jego stężenie można zwiększyć, aby przyspieszyć ten proces.
Czytaj także: Przechowywanie ziemniaków w garażu
Sprawdzone metody przyspieszania dojrzewania
Dobrze dobrana metoda może znacznie przyspieszyć dojrzewanie zielonych pomidorów.
Metoda papierowej torby lub owijania w gazetę
To jedna z najpopularniejszych metod. Umieść zielone pomidory w papierowej torbie lub owiń je pojedynczo w gazetę. Etylen, wydzielany przez owoce, skoncentruje się w zamkniętej przestrzeni, przyspieszając dojrzewanie. Pamiętaj tylko, aby torba lub gazeta nie były szczelnie zamknięte – pomidory potrzebują dostępu powietrza, by uniknąć pleśni. Regularnie sprawdzaj ich stan!
Dojrzałe owoce – naturalne przyspieszacze
Aby dodatkowo zwiększyć stężenie etylenu, umieść razem z zielonymi pomidorami dojrzałe jabłko lub banana. Te owoce wydzielają etylen w dużych ilościach, co znacznie przyspiesza dojrzewanie pomidorów.
- Rozłóż zielone pomidory na papierze lub w płytkiej skrzynce.
- Dodaj do nich dojrzałe jabłko lub banana.
- Przykryj całość papierem, zostawiając dostęp powietrza (nie zamykaj szczelnie w plastikowych workach).
- Codziennie sprawdzaj stan owoców i natychmiast usuwaj te, które zaczynają się psuć.
Dojrzewanie całych krzaków
Jeśli masz dużo zielonych pomidorów i zbliżają się przymrozki, możesz ściąć całe krzaki z owocami. Zawieszenie ich do góry nogami w ciepłym, przewiewnym miejscu (np. w garażu lub szopie) pozwoli owocom pobierać resztki składników odżywczych z łodygi. To świetny sposób, by wspomóc ich dojrzewanie!
Czytaj także: Jak prawidłowo obrywać liście pomidorów?
Dlaczego pomidory nie dojrzewają na krzaku?
Dlaczego pomidory nie dojrzewają na krzaku? Przyczyn może być kilka.
Wpływ skrajnych temperatur
Zarówno zbyt wysokie (powyżej 30°C), jak i zbyt niskie (poniżej 10°C) temperatury blokują produkcję czerwonego pigmentu (likopenu) i hamują proces dojrzewania pomidorów na krzaku.
Niedobory składników odżywczych
Niedobór potasu, który jest kluczowy dla rozwoju owoców, może spowolnić dojrzewanie. Z kolei nadmiar azotu sprzyja wzrostowi liści kosztem rozwoju owoców, co również może opóźnić lub zatrzymać ich dojrzewanie.
Choroby i szkodniki
Rośliny osłabione przez choroby (np. zaraza ziemniaczana) lub szkodniki często nie są w stanie prawidłowo dojrzeć owoców. Uszkodzone liście i łodygi nie dostarczają odpowiednich składników odżywczych do pomidorów.
Zielone pomidory – niedojrzałe czy odmianowe?
Kluczowe jest, aby wiedzieć, czy zielony pomidor jest po prostu niedojrzały (i zawiera solaninę), czy też należy do odmiany naturalnie zielonej (i jest bezpieczny do spożycia).
Niedojrzałe pomidory zawierają solaninę, która w większych ilościach może być szkodliwa. Solanina zanika w miarę dojrzewania. Odmiany naturalnie zielone są bezpieczne do spożycia po osiągnięciu pełnej dojrzałości. Zielone odmiany często mają subtelnie zmieniony odcień zieleni, smugi lub są bardziej miękkie w dotyku niż twarde, niedojrzałe owoce.
Co zrobić z pomidorami, które nie dojrzeją?
Nawet jeśli część zielonych pomidorów nie osiągnie pełnej dojrzałości, nie musisz ich marnować!
Niedojrzałe pomidory doskonale nadają się do przetworów. Wykorzystaj je do przygotowania dżemów, chutney’ów, pikli, sosów lub usmaż w panierce. Ich charakterystyczny, lekko kwaskowaty smak świetnie komponuje się w tych daniach.
Często zadawane pytania
Czy wszystkie zielone pomidory nadają się do dojrzewania w domu?
Nie. Tylko te, które są niedojrzałe, ale osiągnęły pełny rozmiar i zaczęły zmieniać kolor. Odmiany naturalnie zielone po dojrzeniu nie zmienią koloru na czerwony.
Ile czasu zajmuje dojrzewanie zielonych pomidorów w domu?
Zazwyczaj trwa od kilku dni do 2-4 tygodni. Czas zależy od początkowego stadium dojrzałości pomidora w momencie zbioru oraz zastosowanych metod, np. użycia owoców wydzielających etylen.
Czy mogę użyć lampy, aby przyspieszyć dojrzewanie pomidorów?
Nie, światło nie jest konieczne do dojrzewania pomidorów po zbiorze. Ciemne i przewiewne miejsce jest często bardziej sprzyjające, ponieważ zapobiega wysychaniu i koncentruje etylen.
Co zrobić, jeśli pomidory zaczynają pleśnieć podczas dojrzewania?
Pomidory z oznakami pleśni lub gnicia należy natychmiast usunąć, aby zapobiec rozprzestrzenianiu się na inne owoce. Upewnij się, że miejsce dojrzewania jest dobrze wentylowane i nie jest zbyt wilgotne.
